叻沙"被美国网络报章评选为"死前必嚐的世界十大美食之一
美国有线电视新闻网 (CNN) 旗下的生活潮流网站 CNNGo.com ，公布了全球 50 大美食排行榜，槟城的亚参叻沙名列第 7 。
在汤匙里面的是虾膏，是槟城的特产。这种味道很多人无法接受，你可以跟老板说不要虾膏。
叻沙分為兩種：咖哩叻沙及亞參叻沙
在马来西亚其他地方，你吃的叻沙其实是咖哩叻沙（在槟城叫着咖哩面）。
亞參叻沙(Asam laksa)[闽南语:a-sam lat-sa], 亞參叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。 Assam是酸豆的馬來詞，經常用來帶出湯料的酸味。
食物的由来娘惹叻沙的典故“娘惹（Nyonya）”是一个族群的总称，始于明朝之后。随着郑和下西洋的众多随从，很多在南洋一带生活下来，和当地的男女通婚，生下的孩子，女孩就叫“娘惹”，男孩就叫“峇峇（Baba）”，到了现在娘惹就成了他们的泛指。娘惹在延续中华民族古老传统文化的基础上，又加入了很多马来等地的文化特色，形成了独特的娘惹文化。如娘惹马来语、娘惹服饰、娘惹珠绣、娘惹餐具、娘惹菜肴等。
娘惹从小学习的娘惹菜是以传统中式食物和烹饪手法，并擅长将马来西亚的香料及材料，运用中式的烹饪方法变化出不同菜肴，而这种烹煮方法则称为娘惹菜，娘惹菜最注重各种香料酱汁，有40多种不同的酱料混合，常用的香料有蓝姜、黄姜、香茅、洋葱、班兰叶、亚参、酸柑、参巴辣椒、椰浆、玉桂、石栗等等，带出各种截然不同的口味，味道偏浓，以甜酸、微辣为主。娘惹菜的代表有叁芭臭豆鱼头、虾酱鸡、鱼鳔汤、椰浆饭、娘惹粽、摩摩喳喳、九层塔等。其中最有代表性的，当数叻沙（Laksa）和娘惹糕点。
极乐寺下亚依淡巴剎的叻沙
地址: Jalan Pasar, Taman Pulau Pinang, 10350
时间: 12am-10pm（週三或週四休息）
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